viernes, 1 de marzo de 2013

Marmitako (Th)

Bufffff, ¡vaya dias de frio ayer y hoy! la nevada de ayer fue alucinante, y ¡qué bonita es la nieve cuando la ves a traves de la ventana sentada en el sofá con una taza de té verde humeando!. Pero si hay que cojer el coche, como me pasó ayer a mí, ¡menuda lata!.
Vine tan helada y tan en tensión que hoy he decidido premiarme con una comida que me encanta. Siempre que encuentro bonito fresco en la pescadería no me resisto a traerme una rodaja y preparar un delicioso marmitako, pero no sé porqué aún no la tenía subida al blog. Pues vamos a ponerle remedio inmediatamente.

La receta, está sacada del libro Imprescindible (el que viene con la máquina).

Marmitako
 
MARMITAKO
Ingredientes para 4 personas

-50 g aceite de oliva virgen extra
-100 g pimiento verde
-150 g cebolla
-100 g tomate natural triturado
-2 dientes ajo
-2 cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros ó 1 cucharadita de pimentón
-800 g patatas  chascadas en trozos más bien grandes)
-400 g  de agua
-1 cucharadita de postre de sal
-300 g atún fresco (sin piel ni espinas, en dados)
-2 cucharadas perejil picado

Preparación:
Incorporamos en el vaso el aceite, pimiento, cebolla, tomate y ajos y troceamos 3 seg. en vel. 5. Bajamos los restos de la tapa e interior del vaso hacia las cuchillas. y sofreímos programando 7 minutos, temperatura Varoma, vel 1 (yo suelo ponerlo de 10 a 12 minutos, me gustan los sofritos bien pochados). Añadimos el concentrado de choriceros o una cucharada de un buen pimentón y mezclamos 3 segundos, velocidad 3.
A continuación, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso las patatas. Rehogamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporamos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que cuezan las patatas.
Añadimos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando pare la máquina, incorporamos el perejil picado con una tijera. Rectificamos el punto de sal y lo dejamos reposar 5 minutos sin bajar el vaso de la máquina.
Servir caliente.

Notas:

Como veis se trata de una receta muy sencilla pero que el resultado final sea el adecuado va a depender mucho del tipo de patata que utiliceis, comprad patatas para cocer, si fueran muy blandas se desharán y vuestro guiso será más bien un puré. También es importante que los trozos de patata sean grandecitos.
Los 3 minutos para la cocción del atún junto con el reposo, son suficientes, si añadís más tiempo, el atún se romperá.

Animaos a hacerla en 30 minutos tenemos un plato de cuchara, delicioso.






Este blog es la materialización de mi deseo de recopilar mis recetas para acceder más fácilmente a ellas, y si además le sirven a alguien de ayuda, me doy por satisfecha. Si pruebas alguno de mis platos o quieres hacer alguna observación, no lo dudes, inserta un comentario, me encanta conversar y recoger vuestras opiniones.

El título ha sido fácil de elegir, para mí, la cocina es un arte, además de mi gran pasión, y aunque no me tengo por artista, al menos intento ser aprendiz. Mi gran aliado es mi Thermomix, esa maravilla de la ingeniería que me facilita tanto el día a día; y mi inspiración es la más Alta, como dijo Santa Teresa, es que Dios también anda entre los pucheros.